Дань Цун (Фен Хуан Дань Цун) — улун з гір Фенікса

Дань Цун (单丛), або Фен Хуан Дань Цун (凤凰单丛) — ароматний китайський улун із району Фенхуан поблизу Чаочжоу в провінції Гуандун. Ці чаї відомі яскравими природними ароматами — від меду й квітів до стиглих фруктів, ягід і прянощів.

У THE SAME TEA можна купити Фен Хуан Дань Цун у різних фасуваннях для першого знайомства або регулярного чаювання. Це хороший вибір для тих, хто любить виразні ароматні улуни та чай, смак якого змінюється від проливу до проливу.

Що таке Фен Хуан Дань Цун

Фен Хуан Дань Цун належить до китайських улунів. Його традиція пов’язана з гірським районом Фенхуан у Чаочжоу, провінція Гуандун.

Назва «Фен Хуан» означає «Фенікс», а Дань Цун історично пов’язаний із відбором окремих чайних кущів і ліній із власними ароматичними особливостями.

Саме тому всередині Дань Цунів існує багато різновидів, які можуть суттєво відрізнятися ароматом і смаком.

Який смак має Дань Цун

Одна з головних особливостей Фен Хуан Дань Цуна — сильний природний аромат. Залежно від конкретної сировини й обробки в чаї можуть проявлятися:

• мед і квітковий нектар;
• орхідея та інші квіти;
• персик і стиглі фрукти;
• ягоди;
• цитрусові відтінки;
• мигдаль і горіхи;
• легкі пряні ноти.

Настій може бути від золотистого до насиченого бурштинового. У смаку часто поєднуються ароматна солодкість, фруктовість і легка структурна терпкість.

Ароматичні типи Фен Хуан Дань Цун

Дань Цун — це не один конкретний смак. У традиції Фенхуан існують окремі ароматичні лінії.

Серед найвідоміших — Мі Лань Сян («Медова орхідея»), Я Ши Сян, Чжи Лань Сян та інші.

Якщо для конкретного чаю відомий ароматичний тип, його варто враховувати при виборі. Якщо ж виробник указує просто Фен Хуан Дань Цун без конкретної лінії, коректніше не приписувати йому назву одного з відомих ароматичних типів.

Чим Дань Цун відрізняється від Да Хун Пао

Обидва чаї належать до улунів, але представляють різні чайні традиції.

Фен Хуан Дань Цун особливо відомий яскравими квітковими, медовими й фруктовими ароматами.

Да Хун Пао належить до уїшаньських улунів і частіше має мінеральний, обсмажений, горіховий і пряний характер.

Якщо хочеться максимально ароматного, фруктово-квіткового улуна — варто спробувати Дань Цун. Якщо більше подобається глибина, обсмаження й мінеральність — зверніть увагу на Да Хун Пао.

Дань Цун чи Те Гуань Інь

Те Гуань Інь у світлому стилі зазвичай свіжіший, легший і більш квітковий.

Дань Цун часто має більш насичений ароматичний профіль із медом, стиглими фруктами, ягодами й пряними відтінками.

Обидва стилі добре підходять для знайомства з ароматними китайськими улунами, але характер чаю дуже різний.

Як вибрати Фен Хуан Дань Цун

При виборі варто дивитися на регіон, ароматичний тип, якість сировини, ступінь окиснення й обсмаження, фасування та опис смаку конкретного чаю.

Для першого знайомства зручно взяти невелику фасовку. Якщо ароматичний стиль сподобається, можна переходити до 50–250 г.

Як заварювати Дань Цун

Фен Хуан Дань Цун найцікавіше розкривається короткими проливами в гайвані або невеликому чайнику.

Для початку можна використовувати приблизно 5–7 г чаю на 100–150 мл води температурою 90–95°C. Перший пролив робіть коротким — близько 3–5 секунд, а наступні поступово збільшуйте.

Дань Цун легко перетримати: занадто довге заварювання може зробити його надмірно терпким. Короткі проливи краще показують аромат і зміну смаку.

Докладніше про цей спосіб читайте у матеріалі «Як заварювати китайський чай проливами».

У чому заварювати Фен Хуан Дань Цун

Для першого знайомства добре підійде гайвань. Вона дозволяє робити дуже короткі проливи й контролювати міцність настою.

Також можна використовувати невеликий чайник або тіпод. Головне — мати можливість швидко й повністю зливати чай після кожного проливу.

Кому сподобається Дань Цун

Фен Хуан Дань Цун варто спробувати тим, хто любить виразний аромат, медово-фруктові та квіткові ноти, довгий післясмак і чаї, які помітно змінюються протягом одного чаювання.

Якщо ви тільки починаєте знайомство з китайським чаєм, подивіться також наш гід «Який китайський чай обрати новачку».

Купити Фен Хуан Дань Цун в Україні

У THE SAME TEA можна купити китайський улун Фен Хуан Дань Цун із провінції Гуандун у різних фасуваннях — для дегустації або регулярного чаювання.

Актуальна ціна та доступна вага вказані в картці товару. Замовлення відправляємо Новою Поштою по Україні.

Інші ароматні й темні стилі дивіться в категорії улун.

Часті запитання про Дань Цун

Що таке Фен Хуан Дань Цун?

Це група китайських улунів із району Фенхуан у Чаочжоу, провінція Гуандун, відома великою різноманітністю природних ароматичних профілів.

Який смак має Дань Цун?

Залежно від конкретного чаю можуть проявлятися мед, квіти, стиглі фрукти, ягоди, цитруси, горіхи та прянощі.

Я Ши Сян і Мі Лань Сян — це Дань Цуни?

Так. Це відомі ароматичні типи Фен Хуан Дань Цун, але вони відрізняються один від одного смаковим і ароматичним профілем.

Якою водою заварювати Дань Цун?

Для початку добре підходить вода приблизно 90–95°C і короткі проливи.

Чому Дань Цун може гірчити?

Найчастіше причина — занадто довге заварювання, велика кількість листя або надто гаряча вода для конкретного чаю. Починайте з коротких проливів і збільшуйте час поступово.