Фен Хуан Дань Цун — один із найароматніших китайських улунів

Фен Хуан Дань Цун (凤凰单丛), або скорочено ФХДЦ, — відома група китайських улунів із провінції Гуандун. Їхня батьківщина — гірський район Фенхуан поблизу Чаочжоу, де сформувалася власна традиція вирощування й обробки ароматних улунів.

Назва Фен Хуан означає «Фенікс», а Дань Цун пов’язана з окремими чайними кущами та лініями рослин. Тому українською назву можна красиво передати як «Окремі кущі з гори Фенікса».

Дань Цуни відомі насамперед своєю складною природною ароматикою. Різні різновиди можуть нагадувати орхідею, мед, стиглі фрукти, ягоди, персик, мигдаль або квітковий нектар. Саме тому ФХДЦ цікаво заварювати уважно — аромат і смак помітно змінюються протягом чайної сесії.

Смак ФХДЦ

Смак насичений, яскравий і багатошаровий. У перших проливах проявляються мед, стиглі фрукти, ягоди та квіткові відтінки.

Легка природна терпкість додає чаю структури, але при правильному заварюванні швидко переходить у приємну солодкість. Після ковтка аромат ще довго залишається в роті та повертається фруктово-медовим післясмаком.

У наступних проливах чай стає м’якшим і солодшим. Можуть сильніше проявлятися медові, фруктові, квіткові та легкі пряні ноти.

Фен Хуан Дань Цун не любить надто довгого настоювання — короткі проливи допомагають показати його ароматність і не допустити зайвої гіркоти.

Аромат і настій

Аромат — одна з головних особливостей ФХДЦ. Він сильний, високий і виразний, із медово-фруктовими, ягідними та квітковими відтінками.

Після прогрівання сухого листя аромат стає ще насиченішим. У порожній піалі після чаювання можуть довго залишатися солодкі квіткові та медові ноти.

Настій прозорий, від золотистого до насиченого бурштинового. Колір і щільність поступово змінюються залежно від кількості чаю та тривалості проливу.

Чайний стан

Чайний стан бадьорий, ясний, зібраний і тонізуючий. Фен Хуан Дань Цун добре підходить для ранкового або денного чаювання, роботи, спілкування чи неспішної дегустації.

Це чай, який добре утримує увагу саме завдяки своїй мінливості — від аромату прогрітого листа до післясмаку кожного наступного проливу.

Як найкраще розкрити Фен Хуан Дань Цун

Найцікавіше заварювати ФХДЦ короткими проливами в гайвані або невеликому чайнику.

Добре прогрійте посуд, додайте чай і дайте сухому листю кілька секунд прогрітися. Перший контакт із водою має бути коротким, а наступні проливи можна поступово збільшувати.

Саме такий спосіб дозволяє відчути головну перевагу Дань Цуна — його складну природну ароматику.

Склад

Китайський улун Фен Хуан Дань Цун.