Цзінь Цзюнь Мей «Золоті брови» — китайський червоний чай

Цзінь Цзюнь Мей (金骏眉), або «Золоті брови» — відомий стиль китайського червоного чаю з м’яким, солодкуватим і виразно ароматним характером. У смаку можуть проявлятися мед, карамель, стиглі фрукти, солод, сухофрукти, какао та легкі квіткові відтінки.

У THE SAME TEA можна купити Цзінь Цзюнь Мей у фасуваннях 25, 50, 100 і 250 г — для першої дегустації або регулярного чаювання.

Що таке Цзінь Цзюнь Мей

Цзінь Цзюнь Мей належить до китайських червоних чаїв.

Класичний стиль Цзінь Цзюнь Мей виник у районі Тунму в горах Уї провінції Фуцзянь на початку XXI століття. Для традиційного варіанта використовують дуже ніжну весняну сировину з великою часткою молодих бруньок.

Сьогодні назву Цзінь Цзюнь Мей використовують також для червоних чаїв цього стилю, виготовлених в інших чайних регіонах Китаю. Тому при виборі важливо дивитися не тільки на назву, а й на фактичне походження конкретного чаю.

Цзінь Цзюнь Мей із Гучжана

Цзінь Цзюнь Мей у каталозі THE SAME TEA походить із Гучжана, провінція Хунань.

Тобто ми не позиціонуємо його як класичний Тунму Цзінь Цзюнь Мей з Уїшаню. Це китайський червоний чай у стилі Цзінь Цзюнь Мей зі своїм походженням і власним смаковим профілем.

Такий підхід дозволяє чесно оцінювати чай за його фактичними характеристиками — ароматом, сировиною, смаком і якістю заварювання, а не лише за відомою назвою.

Який смак має Цзінь Цзюнь Мей

Цзінь Цзюнь Мей зазвичай цінують не за різку міцність, а за м’якість, аромат і природну солодкість.

У смаку можуть проявлятися:

• мед;
• карамель;
• стиглі фрукти;
• солод;
• сухофрукти;
• какао та шоколад;
• солодка випічка;
• легкі квіткові ноти.

При коротких проливах чай виходить більш легким, медово-фруктовим і ароматним. При довшому заварюванні стають помітнішими солодові, карамельні й шоколадні відтінки.

Аромат і колір настою

Аромат може бути теплим і солодким — із медом, фруктами, карамеллю, випічкою та квітковими нотами.

Настій зазвичай чистий і прозорий, від золотисто-бурштинового до мідного або червоно-золотистого кольору.

Інтенсивність настою залежить від кількості чайного листя, температури води та часу заварювання.

Цзінь Цзюнь Мей чи Дянь Хун

Обидва чаї належать до китайських червоних, але представляють різні стилі.

Дянь Хун походить із Юньнані й часто має більш щільний профіль із медовими, солодовими, шоколадними, хлібними та сухофруктовими нотами.

Цзінь Цзюнь Мей зазвичай сприймається як більш ароматний і делікатний стиль із вираженими медовими, фруктовими, карамельними та квітковими відтінками.

Якщо хочеться насиченішого червоного чаю — спробуйте Дянь Хун. Якщо більше цікавить аромат, солодкість і м’якість — варто звернути увагу на Цзінь Цзюнь Мей.

Цзінь Цзюнь Мей і звичайний чорний чай

У китайській класифікації Цзінь Цзюнь Мей належить до червоного чаю — Хун Ча.

У європейській традиції ту саму широку технологічну категорію зазвичай називають чорним чаєм.

Тому для людини, яка звикла до чорного чаю, Цзінь Цзюнь Мей може бути хорошим знайомством із китайською традицією: смак залишається зрозумілим, але ароматичний профіль може бути значно складнішим.

Як вибрати Цзінь Цзюнь Мей

Оскільки сьогодні чай під назвою Цзінь Цзюнь Мей виготовляють у різних регіонах, варто звертати увагу на конкретні характеристики товару.

При виборі дивіться на:

• регіон походження;
• виробника;
• склад чайної сировини;
• кількість бруньок;
• аромат і смаковий профіль;
• дату виробництва;
• фасування.

Якщо чай купуєте вперше, практично почати з 25 або 50 г, а після дегустації переходити до більшої фасовки.

Чи весь Цзінь Цзюнь Мей походить з Уїшаню

Ні.

Історично класичний Цзінь Цзюнь Мей пов’язаний із Тунму в горах Уї провінції Фуцзянь. Але сьогодні назву використовують і для червоних чаїв подібного стилю, вироблених в інших регіонах.

Тому якщо для конкретного товару вказано Хунань, Юньнань або інший регіон, його не варто автоматично називати чаєм із Тунму.

У THE SAME TEA ми вказуємо фактичний регіон конкретного товару в його характеристиках.

Яке фасування вибрати

25 г — невелика кількість для першої дегустації.

50 г — зручний універсальний формат для кількох повноцінних чаювань.

100 г — практичний варіант, якщо чай уже знайомий і подобається.

250 г — велика фасовка для регулярного чаювання.

Як заварювати Цзінь Цзюнь Мей

Цей червоний чай добре розкривається короткими проливами.

Як стартовий орієнтир:

• чай: приблизно 5–7 г;
• вода: 100–150 мл;
• температура: приблизно 90–95°C;
• перший пролив: 3–5 секунд;
• наступні: поступово збільшуйте час за смаком.

Якщо настій виходить занадто терпким, скоротіть час проливу або трохи зменште температуру води.

Детальніше про метод читайте у нашому матеріалі «Як заварювати китайський чай проливами».

Як заварити Цзінь Цзюнь Мей у чашці

Спеціальний чайний посуд не обов’язковий.

Для звичайного настоювання можна взяти приблизно 2–3 г чаю на 200–250 мл води температурою близько 90°C.

Почніть приблизно з 2–3 хвилин. Якщо хочеться більш легкого настою, використовуйте трохи менше листя або скоротіть час.

У чому заварювати Цзінь Цзюнь Мей

Для цього чаю добре підходять:

• гайвань;
• порцеляновий чайник;
• скляний чайник;
• тіпод;
• звичайна чашка.

Для коротких проливів особливо зручна гайвань, оскільки дозволяє швидко контролювати міцність настою.

Кому сподобається Цзінь Цзюнь Мей

Цей чай варто спробувати тим, хто любить:

• китайський червоний чай;
• медові й карамельні відтінки;
• стиглі фрукти й сухофрукти;
• м’який солодовий смак;
• ароматний чай без грубої терпкості;
• кілька послідовних проливів.

Купити Цзінь Цзюнь Мей в Україні

У THE SAME TEA можна купити китайський червоний чай Цзінь Цзюнь Мей «Золоті брови» у фасуваннях 25, 50, 100 і 250 г.

Представлений у каталозі чай походить із Гучжана, провінція Хунань. Актуальна ціна й доступні фасування вказані в картці товару.

Замовлення відправляємо Новою Поштою по Україні.

Інші види дивіться у категорії китайський червоний чай.

Часті запитання про Цзінь Цзюнь Мей

Що таке Цзінь Цзюнь Мей?

Цзінь Цзюнь Мей — стиль китайського червоного чаю, історично створений у районі Тунму в горах Уї провінції Фуцзянь.

Що означає назва Цзінь Цзюнь Мей?

В українській чайній торгівлі назву часто передають як «Золоті брови». Китайська назва 金骏眉 має складнішу буквальну етимологію, тому «Золоті брови» краще сприймати як усталену торгову назву.

Чи весь Цзінь Цзюнь Мей походить із Тунму?

Ні. Класичний стиль виник у Тунму, але сьогодні чаї під назвою Цзінь Цзюнь Мей виготовляють і в інших регіонах Китаю. Завжди варто перевіряти фактичне походження конкретного товару.

Який смак має Цзінь Цзюнь Мей?

У смаку можуть проявлятися мед, карамель, стиглі фрукти, солод, сухофрукти, какао, шоколад і легкі квіткові ноти.

Чим Цзінь Цзюнь Мей відрізняється від Дянь Хуна?

Дянь Хун — юньнанський червоний чай із часто більш щільним солодовим і шоколадним профілем. Цзінь Цзюнь Мей зазвичай орієнтований на більш ароматний, медово-фруктовий і делікатний характер.

Якою водою заварювати Цзінь Цзюнь Мей?

Для початку добре підходить вода приблизно 90–95°C і короткі проливи по 3–5 секунд.

Чи можна заварювати Цзінь Цзюнь Мей кілька разів?

Так. Якісний червоний чай добре підходить для кількох послідовних проливів із поступовим збільшенням часу.