Шуй Сянь «Водяний безсмертний» — китайський улун

Шуй Сянь (水仙), або «Водяний безсмертний» — китайський улун, особливо відомий у традиції уїшаньських чаїв провінції Фуцзянь. Він має глибокий, м’який характер із деревними, медовими, горіховими, квітковими та обсмаженими відтінками.

У THE SAME TEA можна купити Шуй Сянь у фасуваннях для знайомства та регулярного чаювання. Це хороший вибір для тих, кому подобаються темні улуни, Да Хун Пао та насичений чай із довгим післясмаком.

Що таке Шуй Сянь

Шуй Сянь — це назва чайного сорту та стилю улуна. Особливо відомий він у горах Уїшань, де з цієї сировини виробляють темні улуни з виразним ароматом і характерним мінерально-обсмаженим профілем.

Назву 水仙 можна перекласти як «нарцис», хоча в чайній торгівлі також часто використовують поетичну назву «Водяний безсмертний».

Шуй Сянь належить до улунів і проходить часткове окиснення та прогрівання. Ступінь обсмаження може суттєво впливати на смак конкретного чаю.

Який смак має Шуй Сянь

Шуй Сянь зазвичай має щільний, округлий і досить глибокий смак.

У різних варіантах можуть проявлятися:

• мед і карамель;
• сухофрукти;
• підсмажені горіхи;
• деревні ноти;
• квіти;
• прянощі;
• легкі мінеральні відтінки;
• теплий обсмажений аромат.

Під час кількох проливів смак поступово змінюється: сильніші обсмажені ноти можуть ставати м’якшими, а солодкість, квітковість і деревний характер — помітнішими.

Шуй Сянь чи Да Хун Пао

Обидва чаї асоціюються з традицією уїшаньських улунів, тому їх часто порівнюють.

Да Хун Пао часто має виразний мінеральний, горіховий, пряний та обсмажений характер.

Шуй Сянь може відчуватися м’якшим і більш округлим, із помітними деревними, медовими, квітковими та сухофруктовими відтінками.

Це не правило для кожного конкретного чаю — смак залежить від сировини та обробки, — але для першого вибору таке порівняння цілком практичне.

Шуй Сянь чи Те Гуань Інь

Те Гуань Інь у світлому стилі зазвичай легший, свіжіший і більш квітковий.

Шуй Сянь — темніший і тепліший за характером, із більш вираженими деревними, обсмаженими та медовими нотами.

Якщо хочеться свіжості й квітів — варто почати з Те Гуань Інь. Якщо подобаються глибші й тепліші улуни — спробуйте Шуй Сянь.

Як вибрати Шуй Сянь

При виборі варто звертати увагу на:

• походження сировини;
• ступінь окиснення;
• рівень обсмаження;
• дату виробництва;
• опис смакового профілю;
• фасування.

Для першого знайомства зручно взяти 50 г. Якщо чай сподобається й стане регулярним, практичнішими будуть більші фасування.

Як заварювати Шуй Сянь

Шуй Сянь добре розкривається короткими проливами.

Як стартовий орієнтир:

• чай: приблизно 5–7 г;
• вода: 100–150 мл;
• температура: приблизно 90–95°C;
• перший пролив: 3–5 секунд;
• наступні: поступово збільшуйте час.

Сильніше обсмажений Шуй Сянь може добре працювати й із більш гарячою водою. Якщо настій виходить надто терпким, спочатку скоротіть час проливу.

Детальніше про метод читайте у матеріалі «Як заварювати китайський чай проливами».

У чому заварювати Шуй Сянь

Для чаю добре підходять:

• гайвань;
• невеликий глиняний чайник;
• порцеляновий чайник;
• тіпод.

Для першого знайомства достатньо гайвані або невеликого чайника — головне мати можливість швидко й повністю зливати настій.

Кому сподобається Шуй Сянь

Варто спробувати цей улун, якщо вам подобаються:

• Да Хун Пао та інші темні улуни;
• медові й сухофруктові ноти;
• деревний аромат;
• обсмажений чай;
• насичений, але м’який смак;
• чай для кількох послідовних проливів.

Купити Шуй Сянь в Україні

У THE SAME TEA можна купити китайський улун Шуй Сянь «Водяний безсмертний» у різних фасуваннях — для першої дегустації або регулярного чаювання.

Актуальна ціна та доступна вага вказані в картці товару. Замовлення відправляємо Новою Поштою по Україні.

Інші стилі дивіться в категорії китайський улун.

Часті запитання про Шуй Сянь

Що таке Шуй Сянь?

Шуй Сянь — китайський сорт чайної рослини та відомий стиль улуна. Особливо популярний він у традиції уїшаньських чаїв провінції Фуцзянь.

Що означає назва Шуй Сянь?

Назва 水仙 буквально пов’язана з нарцисом. У чайній торгівлі також часто використовують переклад «Водяний безсмертний».

Який смак має Шуй Сянь?

У ньому можуть проявлятися медові, деревні, сухофруктові, горіхові, квіткові, пряні та обсмажені ноти.

Шуй Сянь — це Да Хун Пао?

Ні. Це різні улуни, хоча обидва можуть належати до уїшаньської чайної традиції та мати глибокий обсмажений характер.

Якою водою заварювати Шуй Сянь?

Для початку зручно використовувати воду приблизно 90–95°C і короткі проливи по 3–5 секунд.

Чи можна заварювати Шуй Сянь кілька разів?

Так. Цей улун добре підходить для кількох проливів, під час яких смак і аромат поступово змінюються.